Unsere
aktuellen
Menüs
Mai 2012
Aperitif
Rhabarber „Sprizz“
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Wir gehen neue Wege für Sie mit einem
zart geräuchertem Straussenfilet an Walnuß-Honigbalsamico, dazu ein Spargelcocktail
im Glas serviert mit einem Röschen aus luftgetrocknetem Culatelloschinken
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Die neue Gaumenlust ist ein Süppchen
vom mexikanischen Estragon mit einem
Hauch von Capsicum und Agavenschnaps
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Kalbsfiletsteak im neuen Look
in einer Sauce aus dem bayrischen
Königspilz mit schmelzendem
Gänseleberparfait und
Armagnacpflaume
oder
rosa gebratener Springbockrücken auf Roiibushsauce mit dem Geschmack
von Wildrosen und Hibiskus
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Dazu gibt es Duchessekartoffeln
und eine Spitzkohlroulade mit
braunen Buttermandeln
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Erdbeerbrand mit Erdbeere
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Ein erfrischender Genuss ist das
hausgemachte Parfait aus
Ananastrüffel auf Bacardihollandaise mit Früchten in Maibowle
€ 33.00
Juni 2012
Aperitif
„Duftender Hollunder“
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Eine geschmackvolle Sülze vom Wiener Kalbstafelspitz mit einer Vinaigrette aus frischen Frühlingskräutern, zart rosa Kalbslendchen
in Meerrettich-Schnittlauchcreme
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Frische ist angesagt: Sauerampfersüppchen passend zur Jahreszeit, mit Sauerampfer-Rieslingessig, hausgemachte Schinken-
Parmesan Backerbsen
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Kross und rosa gebratenes Roastbeef vom Milchlammrücken auf wilder Knoblauchsauce vom Jägerkamp mit leicht- frischem Minzduft
oder
Medaillons vom zarten bayrischen Jungrind
aus dem Teil des „Kaiserscherzls“ auf
rassiger Kressebuttersauce, gebackene
rote Zwiebeln und Kressepfeffer
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Als Beilage bieten wir Ihnen Frühlingskartoffeln in der Schale auf Thymiansalz gegart und einen Auflauf aus grünen Spargelbohnen
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Hollunderbrand aus Niederösterreich
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Diesmal überraschen wir Sie mit einem Dessert aus Österreich: Eisenstädter Esterhazyschnitten auf Pistazienschaum und ein „Cremeschnitteneis“ mit einem süssen Hütchen aus Fendantglasur
€ 33.00
Juli 2012
Aperitif
„Angel“ mit Aprikosenlikör
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Sommerlicher Genuss
Spanische Impressionen nach Joan Miró
Bunte Farben und Geniesserlust mit
Tapas einmal anders!
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Eine neue Suppe aus Asien:
Süss-sauer, mit leichter Schärfe,
mit gebratenem Wokgemüse
und süssen Sojatröpfchen
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Gefülltes Perlhuhnbrüstchen mit frischen Pfifferlingen in einer Teigkruste aus Oreganoblüten auf Rahmpfifferlingen
mit wilden Majoranblättern
oder
Kalbsfiletsteak „Macchu Picchu“ in einer aussergewöhnlichen Sauce von milden shinusbeeren vom peruanischen Pfefferbaum
mit Topinamburstreifen und
frisch geriebenem grünen Salbeikäse
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Dazu gibt es gebackene Kartoffeldikaten
und ein sommerliches Gemsüebouquet
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Himbeerbrand mit Himbeere
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Haben Sie das schon einmal gegessen?
Hausgemachtes Sesamparfait mit frischen, marinierten Erdbeeren in Hollunderblütensirup
€ 33.00
August 2012
Aperitif
„Angel“ mit Aprikosenlikör
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Un momento perfavore!
Anti Pasti mit viel Geschmack und
amore zubereitet
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Mediterranes Kapernsüppchen mit Streifen
von eingelegten Tomaten, Zucchiniwürfel, Toskanakräuter und gehackter Peccorino
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Ein neues exquisites Duett von unserm Chef:
Kalbsschnitzel „Limone „Don Carlos“ auf Ruccola-
Sauce mit Amalfizitronen und „Fegato Marsala“, zarte Kalbsleberscheibe mit Sardischem Trüffelsalz
oder
„Pesce Rossi di Royale“
Roter Königsfisch in Olivenöl gebraten an einem Saucenduett aus grünem Pesto und schwarzen Oliven
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Das passt perfekt dazu
Risotto mit Balsamico di Modena und
Rotes Paprikaragout
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Weichselbrand mit Kirsche
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Ein süsser Ausklang ist das
Amarettini Mousse auf Piemonteser
Zabaglione, begleitet von Mandelmilcheis in gerösteten Amaretti paniert
€ 33.00
